اكتشف "بُنّا" من أقاهي: تجربة قهوة إثيوبية أصيلة بطعم لا يُنسى
هل تبحث عن قهوة استثنائية تأخذ حواسك في رحلة فريدة؟
نقدم لكم "بُنّا" (Bunna)، أحدث محاصيل أقاهي الفاخرة، المستوحى من التراث الغني للقهوة الإثيوبية. يأتيكم هذا المحصول من منطقة هامبيلا، إثيوبيا، المزروعة على ارتفاع 2250 مترًا فوق سطح البحر، مما يمنحه خصائص فريدة ونكهات غنية.
"بُنّا" هو محصول طبيعي مجفف (Natural Processed)، يتميز بقوام غني وإيحاءات معقدة من السكر البني، الكرز الناضج، الشوكولاتة، القرفة، ولمسة منعشة من الأزهار. كل قطرة تحكي قصة أصالة وتراث القهوة الإثيوبية العريقة.
وصفة V60 مقترحة:
- تسخين الفلتر: ضع الفلتر الورقي في الـ V60 واغسله جيدًا بالماء الساخن. هذه الخطوة تزيل أي نكهة ورقية وتدفئ الأداة. تخلص من ماء الغسيل.
- وزن القهوة: ضع الـ V60 على الكوب أو الإبريق فوق الميزان. أضف 20 جرام من القهوة المطحونة في الفلتر.
- التسوية: قم بتسوية سطح القهوة برفق.
- البلوم (Bloom - التزهير): ابدأ ساعة التوقيت. صب 40 مل من الماء (ضعف كمية القهوة) بشكل حلزوني متساوٍ على القهوة المطحونة. تأكد من تبليل جميع حبيبات القهوة. اترك القهوة تتفتح لمدة 30-45 ثانية. (هذه الخطوة تسمح للغازات بالخروج وتجهز القهوة للاستخلاص الأمثل).
- الصب الثاني: عند 0:45 ثانية، ابدأ بصب الماء ببطء وثبات بشكل حلزوني من المنتصف إلى الأطراف، مع تجنب صب الماء مباشرة على حواف الفلتر. صب حتى يصل الوزن إلى 150 مل.
- الصب الثالث: عندما يكون مستوى الماء قد انخفض بشكل ملحوظ (عادةً حوالي 1:45-2:00 دقيقة)، استكمل الصب حتى يصل الوزن إلى 300 مل، مع الحفاظ على تدفق ثابت وبطيء.
- الانتهاء: يجب أن ينتهي الاستخلاص الكلي في غضون 3:00 - 3:30 دقائق. إذا كان الاستخلاص أسرع، فقد تحتاج إلى طحن أنعم. إذا كان أبطأ، فقد تحتاج إلى طحن أخشن.
- التقديم: أزل الـ V60 واستمتع بقهوتك "بُنّا" اللذيذة.
ملاحظات:
- لا تتردد في تعديل درجة الطحن وكمية الماء/القهوة لتناسب تفضيلاتك الشخصية.
- التحضير في دفعات صغيرة يساعد على التحكم في الاستخلاص بشكل أفضل.